Le Chantecler

Das Hotel Negresco thront majestätisch an seiner Uferlage auf der berühmten Promenade des Anglais in Nizza. Virginie Basselot, die Gewinnerin des "MOF"-Preises (Meilleur Ouvrier de France) im Jahr 2015, leitet das Gourmetrestaurant Le Chantecler. In diesem eleganten Ambiente setzt die aus der Normandie stammende Köchin auf ihre Ambition, mit erstklassigen Zutaten, sorgfältig ausgewählt von lokalen Handwerkern, eine kreative und moderne Küche zu kreieren, wobei sie enge Beziehungen zu diesen Partnern pflegt. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte von Reinheit und Einfachheit, wie beispielsweise Seehecht in einer Butter mit Zitronenmelisse und Zitrone aus der Region Var oder Rotbarsch mit einem Püree aus Wirsing, aromatisiert mit Combava, und einer Gewürzmischung aus Leber. Der Service ist professionell und aufmerksam.