La Table des Pères - Domaine du Château des Pères

Das weitläufige Anwesen hinterlässt immer einen bleibenden Eindruck: ein klassisches Schloss aus dem 18. Jahrhundert, ein Wasserwerk aus dem 19. Jahrhundert, Kunstwerke, ein Hotel, das aus futuristischen Modulen besteht, die an einem zentralen Metallmast befestigt sind, und schließlich das runde Restaurant mit einer begrünten Dachterrasse, das an eine fliegende Untertasse erinnert, die mitten im Gemüsegarten gelandet ist. Der Küchenchef Jérôme Jouadé lässt hier seine tiefe Verbundenheit zur Natur und zu Pflanzen in seiner Arbeit zum Ausdruck kommen. Er nutzt außerdem ein Gewächshaus, einen Schneckenzuchtbereich und einen Obstgarten und sammelt selbst Wildkräuter. Auf der Speisekarte stehen unter anderem: Pollack, rote Rübensorte, wilder Knoblauch; Kabeljauflügel, weißer Spargel aus La Torche und Vanille-Beurre-Blanc; Freilandgeflügel, Karotten- und Kürbispüree sowie Curry-Suppe – seine von regionalen Produkten inspirierten Rezepte sind ausgezeichnet. Die Weinkarte ist hervorragend, hauptsächlich mit Bio- oder biodynamischen Weinen.