La Peca

2027 wird das vierzigjährige Jubiläum des Unternehmens markieren: eine Geschichte aus Aromen, Geschmäckern und Traditionen, die Geschichte der Familie Portinari, die ihren Namen unter den Säulen der venezianischen Gastronomie etabliert hat – und darüber hinaus. Küchenchef Nicola Portinari empfängt die Gäste in La Peca mit einem klaren Ziel: ihnen Freude zu bereiten und ihnen eine große Auswahl an Gerichten anzubieten (für diejenigen, die ein geführtes Erlebnis bevorzugen, gibt es drei Degustationsmenüs, darunter eine vegetarische Option). Beim Durchblättern der Speisekarte lassen sich viele Gerichte entdecken, die sowohl den Gaumen als auch den Geist ansprechen. Seine Kreationen sind technisch ausgefeilt, aber niemals protzig: harmonische Geschmackskompositionen, die nie gekünstelt wirken. Es ist immer schwer, eine Wahl zu treffen, da es so viel Verlockendes gibt: Die Ravioli gefüllt mit Wild, umhüllt von einer zarten Gelee, begleitet von Pilzen und verfeinert mit einer klaren, aromatischen Brühe, sind unvergesslich; für Liebhaber von Wildgerichten ist die Stockente ein Tribut an die Jahreszeit, mit Variationen, die ihre Eleganz unterstreichen. Und dann gibt es noch den Dessertgang, der das Erlebnis mit einer letzten Geste abschließt: Crème brûlée und alte Zitronenravioli sind eine historische Spezialität des Hauses, aber es gibt auch überraschende Neuinterpretationen von Klassikern wie die Sachertorte, die durch Erdnuss- und Ghital-Käseeis spannend gemacht wird, und den Mont Blanc, der durch einen delikaten Hauch von grünem Tee veredelt wird. Eine monumentale Weinkarte mit rund zweitausend Etiketten und einer großzügigen Auswahl an Naturweinen vervollständigt das Erlebnis.