La Grange d'Hamois

Chef Grégory Gillain und Ihre Gastgeberin Hélène Fays haben in einer über 150 Jahre alten Scheune ein Restaurant eröffnet. Materialien aus der Ardennenregion, wie zum Beispiel lokaler Stein, setzen moderne Akzente und ergänzen den Stil des Hauses. Hier hat die persönliche Vision von Chef Gillain und seine Liebe zu regionalen Produkten eine neue Dimension erreicht. Er ist ein Meister klassischer Kochtechniken, und sein geschmortes Kalbsopp ist zu einem der bekanntesten Gerichte des Restaurants geworden. Seine tiefe Kenntnis der Zutaten zeigt sich aber auch in anderen Kreationen, wie zum Beispiel dem zart schmelzenden Schweinebauchkonfit, serviert mit bitterem frischem Kohlrabi, Pfifferlingen, luftgetrocknetem Schinken und einer gekühlten Kräutersauce, in der die Bärlauchblätter eine Hauptrolle spielen. Raffinierte, innovative Beilagen konkurrieren um die Aufmerksamkeit, dank säuerlicher, würziger oder reichhaltiger Aromen. Anstelle von übertriebener Dekoration erwartet Sie hier eine ehrliche und herzhafte Darstellung regionaler Produkte.