L'Envers du Décor

Diese alte Bäckerei wurde in ein stilvolles, modernes Restaurant verwandelt, das eine minimalistische Atmosphäre ausstrahlt. Küchenchef Aurélien Jousseaume hat seine Erfahrung in renommierten Restaurants mit Michelin-Sternen gesammelt, unter anderem bei Etchebest, Guy Savoy und Guy Martin. Der Chefkoch, der sichtlich Freude an seiner Arbeit hat, bewegt sich zwischen seiner offenen Küche und dem Restaurantbereich, nimmt selbst Bestellungen entgegen und präsentiert die Gerichte. Seine köstliche saisonale Küche zeugt von seinem Talent für die Zubereitung außergewöhnlicher Saucen und Fonds: ein cremiger Fonds aus Forelleier, Sabayon verfeinert mit geräuchertem Salz, eine Sauce aus Brunnenkresse und Meerrettich sowie ein Kalbfonds mit Liebstöckel.