Das Gasthaus von Lucinges.

Der Küchenchef Benjamin Breton (zuvor im Fiskebar im Ritz-Carlton Hotel in Genf) steht an der Spitze dieses gehobenen Restaurants, das sich neben seinem Bistrot de Madeleine befindet. Hier, im Dorf Lucinges, serviert er moderne und subtil kreative Küche in Form eines monatlich wechselnden Menüs. Die sorgfältig ausgewählten Zutaten stammen größtenteils aus der Region, mit wenigen Ausnahmen von Premium-Qualität. Gemüse steht oft im Mittelpunkt, begleitet von wunderschön kontrastierenden Aromen und exquisiten Saucen. Das meisterhafte Kochen hebt Zutaten wie Forelle aus dem See (nach der Ikejime-Methode) oder Wildlachs, kombiniert mit grünem Spargel, wildem Knoblauch und Kaviar, auf ein neues Niveau. Ein Blickfang des hellen, modernen Raumes ist die Weinkellerei mit Glaswänden, in der er eine Auswahl an hochwertigen, natürlichen und biologischen Weinen präsentiert.