Irwin

Irwin Durand absolvierte seine Ausbildung in den renommierten Küchen von L'Oustau de Baumanière und L'Atelier de Joël Robuchon und perfektionierte seine Fähigkeiten anschließend bei Alan Geaam und Guy Savoy. Heute präsentiert er sein Können als Chef eines eleganten, modernen Restaurants, das eine intime Atmosphäre schafft: Es bietet nur sieben Tische sowie einen Gemeinschaftstisch mit Blick auf die offene Küche. In seinem saisonalen Menü werden die besten Produkte der Saison mit Kreativität und technischem Geschick zubereitet: Dazu gehören ein Seebarsch-Ballotine nach Art von Grenoble, Kalbsbries in Senfsauce mit Erbsen und einer reduzierten Kalbssauce sowie ein Dessert aus Vanille- und Miso-Creme.