IKE

IKE (aus dem tatarischen: „zwei“, „zwei“, „zwei Personen“) ist ein Restaurant, das dem Heimatort gewidmet ist, das kulturelle Erbe in jedem Gericht widerspiegelt und die guten Traditionen zweier Völker vereint.

Das Restaurant ist ein Ort der Seele und für die Seele in der Republik Tatarstan. Traditionen, die von den Vorfahren geschaffen und von Generation zu Generation weitergegeben wurden, werden vom Chefkoch der Holding in einer einzigartigen Interpretation präsentiert, wobei die grundlegenden Elemente erhalten bleiben. Es ist die fünfte Einrichtung, die von dem Ehepaar Alfija und Andrej Lohaniny, renommierten Gastronomen (Restaurantkette „AA Group“), eröffnet wurde. Aber es ist das erste Restaurant, das vollständig dem Heimatort – Nabereжные Tschelny – gewidmet ist. Der Name hat zwei Bedeutungen und zwei Werte, und diese Besonderheit durchzieht das gesamte Konzept: von der historischen Bezeichnung der Stadt (Nabereжные Tschelny hieß bis 1988 Stadt Breschnew) bis hin zu den zwei Völkern, die in Einigkeit miteinander leben (Russen und Tataren). Von den nationalen Elementen im Interieur (zwei Kulturen) bis hin zur Kombination traditioneller Gerichte (zwei Küchen). Von der Architektur des Restaurants (zwei Etagen) bis hin zu den Paarabzeichnungen der Gerichte. In jedem Detail spürt man diese starke Verbindung. Daher hat der Name des Restaurants ebenfalls zwei Aspekte: eine konzeptionelle Abkürzung und eine Bedeutung, die aus dem Tatarischen übersetzt wurde.

Das Interieur ist eine reine Hommage an die Geschichte, verbunden mit einer modernen, ästhetischen Gestaltung. Zarte, warme Farbtöne, bemalte Elemente, eine Auswahl lokaler Wildblumen in handgefertigten Tonvasen von lokalen Töpfern, und an den Wänden – handgefertigte Kunstwerke, Familienerbstücke. Alles deutet auf die Einheit der Wurzeln, der russischen und tatarischen Kultur, hin.

Die Grundlage der Speisekarte bilden regionale Produkte, die alle von Bauernhöfen bezogen werden. Alle Gerichte, Gewürze und Saucen bestehen aus lokalen Zutaten der Region. Die Weinkarte zeichnet sich nicht durch geografische Merkmale aus, sondern ähnelt den Stoffen beider Kulturen – Baumwolle, Seide, Samt – und wird durch Aromen und Geschmäcker interpretiert. Eine umfangreiche Auswahl an Spirituosen wird ebenfalls geboten, darunter Wodka aus Spelz (Wildweizen), Gin auf Basis von Löwenzahn und Disteln, sowie spezielle Liköre, die an die Traditionen beider Kulturen erinnern (z.B. Borschtsch oder Getränke auf Basis tatarischer Kräuter). Eine besondere, heimelige Atmosphäre schaffen Samoware mit Tee und Gläsern mit Marmelade.

Hier spricht man die beiden Muttersprachen, hier gibt es keine klare Trennung zwischen den beiden Kulturen, hier verschmelzen sie zu einer Einheit. Hier geht es um die Stadt. Hier geht es um die Menschen. Hier geht es um die Einheit.