Haoma

Der Küchenchef Deepanker Khosla sagt über sein Team von Haoma: "Wir bauen das an, was wir kochen, und wir kochen, was uns Freude bereitet." Und was ist das? Bewusste, saisonale und regionale Zutaten, die von Landwirten, Züchtern, Fischern und dem eigenen Restaurantgarten bezogen werden. Daraus entstehen köstliche, wunderschön angerichtete neo-indische Gerichte, die saisonalen Degustationsmenüs bilden (einschließlich einer vegetarischen Option). All das findet in einem skandinavisch gestalteten Speisesaal statt, dessen Dekoration sogar ungenutzte Pflanzenteile enthält.