Haarhaus Franko

Wenige Küchen spiegeln die Persönlichkeit ihres Kochs so deutlich wider wie die von Chef Ana Roš. Ihr starker, entschlossener Charakter und ihre ansteckende Wärme finden ihren perfekten Ausdruck in einem einzigen Degustationsmenü, bei dem jedes Gericht mutige, entschiedene Aromen ohne Kompromisse bietet. Jeder Gang ist eine Entdeckung: Lokale Zutaten und slowenische Traditionen treffen auf internationale Einflüsse, die durch Raffinesse, Geschmack und technische Präzision ausbalanciert werden. Das Menü von Orme erzählt diese Reise mit Gerichten, die sich durch ihre charakteristischen, aber eleganten Eigenschaften auszeichnen und von einer lebhaften und verfeinerten Frische geprägt sind. Die Gerichte fesseln bereits beim Anblick durch eine sorgfältige, farbenfrohe Präsentation und überraschen bei jedem Bissen. Zu den besonders empfehlenswerten Angeboten gehören die Cappelletti mit "Saporito delle valli", Tonkabohne und Feigenblättern: Die Cremigkeit der Sauce und die ausgewogenen Aromen schaffen ein einzigartiges Erlebnis. Unter den Hausspezialitäten, die fast immer auf der Speisekarte stehen, sollten Sie sich den Maisbeignets mit fermentiertem Ricotta-Käse und geräuchertem Forellenkaviar sowie die im Heu gebackenen Kartoffeln mit Koriander und gerösteter, hefehaltiger Sauerrahm nicht entgehen – Gerichte, die die Identität des Küchenchefs authentisch widerspiegeln. Das Servicepersonal rundet das Erlebnis ab: Ein junges, eingespieltes Team betreut die Gäste professionell, unkompliziert und mit Leidenschaft, beschreibt die Gerichte eloquent und empfiehlt passende Weine. Für Übernachtungsgäste ist das Frühstück ein Muss: reichhaltig, farbenfroh und sorgfältig zusammengestellt.