Gurmazde

Kaukasische Küche aus dem Kaukasus für den Alltag

"Gurmadze" ist ein familiengeführtes Restaurant aus dem Kaukasus, in dem mehrere Generationen einer Familie an einem Tisch zusammenkommen. Kinder können im geräumigen Spielzimmer spielen, während ihre Eltern am Kamin mit echtem Feuer entspannen. Im Wesentlichen ist "Gurmadze" eine neue Form der Küche für den Alltag mit einem kaukasischen Akzent. In der Küche werden lokale kaukasische Produkte verwendet, die an die modernen kulinarischen Vorlieben der Menschen in den Ural-Regionen angepasst werden. Jedes Gericht, jedes Getränk, jeder Dessert und sogar jeder Likör enthält kaukasische Spezialitäten: Gemüse, Kräuter, kaukasische Beeren. Und ja, der Küchenchef von "Gurmadze" scheut sich nicht, zu experimentieren und kaukasische Produkte mit europäischen Geschmäckern zu kombinieren. Gäste finden in den Gerichten leicht Trüffelsoße und Dressings aus Gemüse und Früchten. Das Wichtigste an diesem Konzept sind die authentischen Produkte. Wilder Lauch aus dem Kaukasus wird in "Gurmadze" aus Tadschikistan importiert. Schussan, Bärlauch und Bamie stammen aus Armenien. Von dort kommen auch Ochra und Bulgur. Und die Blätter von scharfen Chilis für die Soße "Tsakhon" werden speziell aus Südossetien geliefert. Das Restaurant zeichnet sich durch ein europäisch-schlichtes Interieur aus, in dem der Schwerpunkt auf den Gerichten liegt. Dennoch sind kaukasische Elemente subtil erkennbar. Es gibt einen geräumigen Spielbereich für Kinder, eine ganzjährige Sommerterrasse und ein offenes Feuer im Kamin für regnerische und kalte Abende. Und ja, der Wein wird in einem großen Weinkeller am Eingang des Restaurants gelagert.