Grebeshki

Ein Restaurant am Meer mit dem Konzept "vom Meer zum Tisch", was einen einfachen und direkten Weg der Produkte vom Fangort bis zur Küche bedeutet.

Am Ufer des Barentschees in Teriberka hat ein Restaurant des Bistros "Grebeshki" aus Sankt Petersburg eröffnet. Das Restaurant befindet sich im Öko-Hotel Teriberka auf der Halbinsel Kola. Die Speisekarte vereint die Vielfalt der Meeresfrüchte, die die Fischer täglich von Hand aus dem Barentschee fangen: Krabben, Jakobsmuscheln, Muscheln. Im Bereich "Fang des Tages" werden seltene Sorten von frisch gefangenem Fisch angeboten. Der Küchenchef Pavel Bogrjanow hat jedem Gericht eine Prise des russischen Nordens verliehen: Tatar von Rentier mit eingelegten Pfifferlingen wird mit knusprigen Krümeln aus Roggenbrot serviert. Ein Lebermus aus Kabeljau – eine nordische Interpretation von Foie Gras, der ähnlich wie Foie Gras mit Cognac, Weißwein und Sahne aufgeschlagen und mit selbstgebackenem, knusprigem Bierbrot serviert wird. Zum Dessert gibt es eine Lavendel-Creme Brûlée mit eingebeerten Blaubeeren aus der Tundra. Die nordische Küche ist in ihrer Form schlicht, aber in ihrem Inhalt faszinierend und nicht durch ausgeklügelte Präsentation verdeckt. Es ist ein starker gastronomischer Reiz des russischen Nordens, den man im Restaurant "Grebeshki" in Teriberka, Komsomolskaja Uliza 26, selbst erleben kann.