Goryacho

Ein Grill-Restaurant mit einem einzigartigen Grill-Räucherofen und Gerichten, die mit einer speziellen Technologie zubereitet werden. Das Projekt, das ursprünglich als Foodtruck konzipiert war, erfreute sich schnell großer Beliebtheit, vor allem dank der einzigartigen Technologie der Zubereitung von Speisen im Räucherofen, die nicht nur zu Hause, sondern auch in der Küche jedes Restaurants nicht repliziert werden kann, es sei denn, es gibt dort Geräte, die von den Leuten von "Goryacho" hergestellt werden. Der Räucherofen von "Goryacho" ist – im weitesten Sinne – eine komplexe Wärmeeinrichtung, die die Funktionen eines Grills, eines Räucherofens und eines Kochofens vereint. Heute werden in 30 Gastronomiebetrieben in 18 Städten Russlands Gerichte auf ihren Räucheröfen zubereitet: neben Nischni Nowgorod sind dies Sewastopol, Krasnodar, Saransk, Tscheljabinsk, Nowosibirsk, Komsomolsk am Amur, Kronstadt, Wladimir, Kstowo, Nischni Tagil, Jekaterinburg, Saratow, Moskau und Sankt Petersburg. "Goryacho" hat sich den Ruf als Pioniere der Streetfood-Szene in Nischni Nowgorod erworben, und ihr bekanntestes Produkt – geräucherte Rippchen, die mit ihrer glänzenden Glasur und dem intensiven Aroma verführen – werden wie andere Gerichte ausschließlich mit Eichenholz aus dem Dorf Nowolikejewo zubereitet, was den Speisen einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Im Grill-Restaurant können außerdem Dry-Aged-Steaks erworben werden, die mit der Dry-Age-Technologie hergestellt werden. Das Fleisch höchster Qualität reift in einem speziellen Schrank und durchläuft alle Reifestadien im automatischen Modus, was eine gleichbleibend hohe Qualität gewährleistet. Für andere Restaurants in Nischni Nowgorod stellt "Goryacho" Pastrami her, wobei eine seltene Gewürzmischung verwendet wird, die ebenfalls im Grill-Restaurant erhältlich ist. Bei der Zubereitung der Gerichte wird außerdem spezielles Salz eigener Herstellung verwendet. Die Köche des Restaurants sind stets sehr offen gegenüber ihren Gästen und bereiten die Speisen in einer offenen Küche zu, die den Dialog zwischen Koch und Gast fördert. Manche würden den Arbeitsstil von "Goryacho" als "individuellen Ansatz" beschreiben, aber für die Mitarbeiter ist etwas anderes wichtiger: "persönliche Verantwortung". Sie übernehmen die Verantwortung für das, was auf den Tisch des Gastes kommt, und scheuen diese Verantwortung nicht, da sie es gewohnt sind, für andere zu kochen, wie für sich selbst, und sogar noch besser.