Gorjachij Ceh

Das Restaurant verfügt über den größten offenen Küchenbereich in Nowosibirsk, in dem beliebte Gerichte durch die "Technologie des Feuers" neue Geschmacksrichtungen entwickeln: Ofen, Grill, Drehspieß und Räucherofen.

Der Speisesaal beginnt mit einer imposanten Bar, über der sich eine umgestülpte Pyramide aus rostigen Metallplatten befindet. Die offene Küche erstreckt sich entlang des Saals und ist durch eine niedrige Theke getrennt, sodass man sehen kann, was dort passiert, selbst wenn man sitzt. Der riesige Saal mit 200 Sitzplätzen ist geschickt in verschiedene Bereiche unterteilt, sodass einerseits ein Gefühl von Weite erhalten bleibt, andererseits aber immer einen ruhigen Winkel zu finden ist. Das Herz des Restaurants ist für die Gäste im wahrsten Sinne des Wortes zugänglich, denn es handelt sich um ein Restaurant mit dem größten offenen Küchenbereich, in dem beliebte Gerichte durch die "Technologie des Feuers" neue Geschmacksrichtungen entwickeln: Ofen, Grill, Drehspieß und Räucherofen. Ein einzigartiger, maßgefertigter Grill mit Drehspieß wurde nach den Entwürfen des Küchenchefs entworfen und ist ein Unikat. Neben dem Bereich mit Grillrosten, die über der Glut angehoben und abgesenkt werden können, gibt es hier auch einen großen Drehspieß für drei separate "Spieße", mit denen gleichzeitig drei verschiedene Fleischsorten zubereitet werden können. Neben dem Grill verfügt das Restaurant über einen echten amerikanischen Räucherofen. Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Restaurants ist ein riesiger Holzofen mit einem sich drehenden Steinboden. Im Räucherofen wird das "Highlight" des Restaurants zubereitet: das Brisket. Ein riesiges Stück Fleisch von 8 Kilogramm wird bei einer Temperatur unter 100°C über 16 Stunden mit Erlenholz geräuchert. Das Fleisch wird über Nacht gelagert, damit die Gäste am nächsten Abend dieses rustikale, aber dennoch zarte Stück Fleisch mit seiner aromatischen, leicht süßlichen Kruste genießen können. Genau dieser Duft, der den Appetit anregt, ist es, den man bereits beim Betreten des Restaurants wahrnimmt.