Flaveur

Die Brüder Gaël und Mickaël Tourteaux sind unzertrennlich. Sie besuchten nicht nur dieselbe Hotelfachschule in Nizza (und legten dort die Prüfungen im selben Raum ab) und absolvierten beide eine Ausbildung im Negresco während Alain Llorcas Zeit dort, sondern teilen auch die gleiche Motivation, ein eigenes Restaurant zu eröffnen und ehrliches, schmackhaftes Essen anzubieten. Das Ergebnis dieser brüderlichen Zusammenarbeit ist Flaveur, ein Projekt, in das sie all ihre Energie investierten, was ihnen 2011 den ersten Michelin-Stern und 2018 einen zweiten einbrachte.

Wie könnte man die "Tourteaux-Philosophie" zusammenfassen? Eine gewisse Selbstsicherheit, Kühnheit und kalkuliertes Risikobereitschaft. Zum Beispiel: Wenn es um regionale Zutaten und Gewürze aus fernen Ländern geht, ist es nicht entweder oder, sondern beides! Ein Fisch aus Nizza trifft auf eine Fischbrühe, die mit Vadouvan verfeinert wurde, einer stark aromatischen Mischung indischer Gewürze... Sie gehen oft Risiken ein, aber das Risiko zahlt sich immer aus. Eine feine und meisterhafte Küche mit Charakter von Anfang bis Ende. Bravo!