Fishølogy

Eines der originellsten Restaurants Barcelonas, einer Stadt voller gastronomischer Einrichtungen, die definitiv einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Hier, mit Küchenchef Riccardo Radice und Giulia Gabriele, die den Service leitet, fällt zunächst der Name auf, der das dänische Symbol „Ø“ enthält, um die Null darzustellen, sowie das Suffix „Logy“, griechischen Ursprungs, als Verweis auf ein bestimmtes Studiengebiet – in diesem Fall Fisch und Meeresfrüchte, die hier anders zubereitet werden (durch Salzen, Reifen, Räuchern usw.), um das zu schaffen, was sie als "Fleischwaren des Meeres" bezeichnen. Die Speisekarte wird durch zwei Degustationsmenüs ergänzt, die nach verschiedenen Tiefen im Meer benannt sind: „Bentos“ (bis zu 200 Metern unterhalb der Wasseroberfläche, wo noch Licht eindringt) und das sogenannte "Abisal" (die letzte Grenze, in völliger Dunkelheit, bis zu 6.000 Metern Tiefe). Die sorgfältig und ästhetisch präsentierten Gerichte werden mit spanischen Zutaten zubereitet, wobei gelegentlich auch Einflüsse aus Italien und Asien erkennbar sind.