ESTERRE von Alain Ducasse.

Das Konzept ist: „Ein Ort, der eine Geschichte von einer Begegnung zwischen Erde und Meer erzählt.“ ESTERRE bringt das Terroir Japans durch die Leitung von Alain Ducasse zum Ausdruck, einer Legende der kulinarischen Welt. Kei Kojima verantwortet die Küche und kreiert Gerichte, die sowohl gesund als auch geschmackvoll sind. Das Gemüse wird auf den Märkten von Kamakura ausgewählt und zeichnet sich durch seine Farbenvielfalt und Frische aus. Die Zutaten, deren Aromen an ein Holzkohlefeuer erinnern, präsentieren einen typisch japanischen Ansatz.