El Xato

Ein Familienunternehmen in der fünften Generation mit einer über hundertjährigen Geschichte: Was 1915 als bescheidener Weinkeller begann, wurde zu einer Tapas-Bar und später zum angesehensten Restaurant in der Region Marina Baixa – einem Ort, an dem die Kunden kommen und Freunde gehen. Die Chefköchin Cristina Figueira, unterstützt von ihrer Tochter Esperança (in der Küche) und ihrem Ehemann Francisco Cano (im Speisesaal und im Weinkeller), absolvierte ihre Ausbildung in der Küche des Restaurants El Xato unter der Anleitung ihrer Schwiegermutter, Esperanza Fuster. Sie hat eine unermüdliche Leidenschaft bewiesen und sich zu einer der führenden Köchinnen der Region entwickelt, dank ihrer Beherrschung der alicantischen Rezepte und ihrer Vision von kreativer Küche, die eng mit den Traditionen dieser Region verbunden ist. Ihre Gerichte interpretieren die mediterrane Tradition neu, wie beispielsweise ihr hervorragendes gegrilltes Langustinen-Tartar. Sie finden hier zwei gastronomische Menüs (Tentaciones und Centenario ‘El Xato’) sowie interessante Weinbegleitungen, die valencische Weine in den Vordergrund stellen.