Dominique Bouchet, Tokio.

Ein Restaurant von Dominique Bouchet, einem Verfechter der Verbindung von Tradition und Innovation. Die Küche wird von einem japanischen Koch geleitet. Die beiden Menüs bieten unterschiedliche Konzepte: "Générations" vermittelt ein besonders japanisches Verständnis für saisonale Zutaten, während "Héritage" Spezialitäten aus seiner Zeit in Frankreich präsentiert und Bouchets Wunsch widerspiegelt, sein Erbe an die nächste Generation weiterzugeben.