Cølbo

Mit einem beeindruckenden Lebenslauf präsentiert der Küchenchef Moritz Techet hier sein modernes und kreatives Konzept. Die Gäste erwartet ein Überraschungsmenü bestehend aus 10 kleineren oder größeren Gängen, die alle technisch perfekt ausgeführt sind. Jedes Gericht wird auf das Wesentliche reduziert und basiert auf sorgfältig ausgewählten, überwiegend regionalen Zutaten. Das Restaurant unterhält einen eigenen Kräutergarten, sammelt Pilze und Beeren und setzt Fermentations- und Konservierungstechniken ein. Die vegetarische Küche steht im Vordergrund. Das charmante und engagierte Servicepersonal wird von Jansý Frederiksberg geleitet und durch die Köche unterstützt, die den Gästen persönlich ihre Gerichte erklären. Sowohl die Weine als auch die alkoholfreien Begleitgetränke passen hervorragend zum Menü. Die minimalistische und klare Innenarchitektur ist äußerst stilvoll – fragen Sie nach einem Tisch mit Blick auf das Schloss! Die Kapazität ist begrenzt und sehr gefragt, daher wird eine Reservierung empfohlen. Hinweis: Das Abendessen beginnt um 19:00 Uhr für alle Gäste.