Cihan

Ein türkisches Fleischrestaurant, in dem der erfahrene Chefkoch Cihan Deniz aus Istanbul authentische Rezepte mit modernen kulinarischen Trends verbindet.

Das türkische Restaurant von Arkadiy Novikov ist ein gastronomisches Konzept, das auf der Kombination authentischer Rezepte, liebevoll aus verschiedenen Regionen des Landes zusammengestellt, und modernen kulinarischen Trends basiert. Es bietet etwa zwei Dutzend verschiedene Steakvarianten und Experimente mit der feuchten Reifung von Fleisch. Es ist die Verkörperung der zwanzigjährigen Erfahrung einer neuen Figur in der russischen Gastronomie – des Küchenchefs Cihan Deniz. Im Menü von "Cihan", benannt nach dem Chefkoch selbst, finden sich Steaks von klassischen bis zu ungewöhnlichen Varianten, sowie "Wet Aged"-Fleisch aus der eigenen Reifeanlage. Unverzichtbare Bestandteile der türkischen Küche wie Köfte aus Hackfleisch, Gerichte vom Grill, Mezze mit hauchdünnen Fladenbrot direkt aus dem Tandoor-Ofen, Döner und eine Vielzahl von Kebabs – hier ist man von Fleisch begeistert. Das Design des Projekts stammt von Maria Schukowa (u.a. Marani, Burger & Pizzetta). Das Interieur von "Cihan" ist eine ruhige und gleichzeitig auffällige Mischung aus verschiedenen Stilen, mit viel Platz. An besonders heißen Tagen können die Schaufenster im zweiten Stock "geklappt" werden und verwandeln den Raum in eine offene Terrasse. Eine separate Treppe führt zum dritten Stock, wo bald eine großzügige Terrasse eröffnet wird. Die Wände des Restaurants sind mit großformatigen Gemälden, Spiegeln und einem riesigen, zweistöckigen Bullenkopf geschmückt. Grobe, industrielle Elemente im Fabrikstil werden durch bequeme, lederbezogene Sessel und schwebende Kronleuchter ausgeglichen.