Cascade

Die Wiederbelebung und Neuinterpretation der armenischen Küche, die traditionelle und moderne Aromen armenischen Charakters vereint.

Ziel des Projekts ist es, die Authentizität und den unverfälschten Geschmack armenischer Gerichte zu bewahren und sie gleichzeitig für den Verbraucher zugänglicher und verständlicher zu machen. Das Team des Restaurants wird von erfahrenen Fachleuten geleitet, die eine tiefe Liebe zur armenischen Küche und Kultur hegen: Der Chefkoch Artur Schachnazaryan ist einer der wichtigsten Botschafter der "modernen armenischen Küche" in Russland und Gewinner der Fernsehshow "Junge Köche" auf dem Sender "Pjatniza"; und Anastas Meloyan ist ein junger und ambitionierter Koch, der bereits die Küche der ersten Austerbar in Russland, Umi Oysters, leitete und einen umfassenden Ausbildungskurs an der Novikov School absolvierte. Der Schwerpunkt der Küche des Restaurants liegt auf der Neuinterpretation traditioneller armenischer Rezepte und der Verwendung lokaler Produkte. Gerichte wie "Tschschig" aus Hühnerherzen, Fleisch-Lamadscho mit Gemüse-Aschan, Tatar-Tolma mit Himbeeren und Pastırma – Klassiker in einer neuen, persönlichen Interpretation. Die Desserts, wie z.B. Lavash-Ganache und Schokoladengata mit einer Creme aus Matzun, sind ein Beispiel für ein vorbildliches Verständnis der Entwicklung der modernen Gastronomie und einen respektvollen Umgang mit traditionellen armenischen Produkten. Und der wahre Geschmack, der mit dem Sommer in Armenien verbunden ist, ist die armenische Okroschka mit Gurken-Frischkäse und eine grüne Suppe mit Bärlauch und Spinat. Zu den Gerichten bieten wir eine sorgfältig ausgewählte Kollektion von erstklassigen Weiß- und Rotweinen an.