Carmelita – Restaurant und Küche.

Dieses charmante Restaurant in Tijuana, benannt nach der Großmutter des Küchenchefs José Figueroa, die seine Leidenschaft fürs Kochen weckte, besticht durch eine freundliche Atmosphäre mit warmen Holztönen, Fliesen- und Betonböden sowie einem von einer Veranda bedeckten Dach. Mais wird hier hoch geschätzt und stammt von kleinen Familienbetrieben in ganz Mexiko. Er wird vor Ort zu Nixtamalmehl verarbeitet und gemahlen. Die Tortillas für die Tacos und Tostadas, die auf der Speisekarte stehen, werden frisch auf dem Grill zubereitet, während Ceviche und Eierspeisen das Angebot ergänzen. Besonders empfehlenswert sind die Chilaquiles mit "salsa borracha", aber verpassen Sie nicht den Tages-Tamale. Er ist groß, wird in einem Bananenblatt zubereitet und kann mit geschmortem Rinderrippchen und gerösteten lokalen Kirschtomaten gefüllt sein.