Californios

Mit einer Leidenschaft für das reiche kulturelle Erbe Mexikos, einem Schuss Kreativität und meisterhafter Technik hat Küchenchef Val M. Cantú einen einzigartigen gastronomischen Ort geschaffen. Der weitläufige Raum ist eher festlich als erhaben, dank einer lebhaften Musikauswahl und farbenfroher Kunstwerke. Die Speisekarte bietet eine überwältigende Vielfalt mexikanischer Aromen und verwendet die besten lokalen Produkte sowie subtile internationale Einflüsse, um vertraute Gerichte in köstliche und einzigartige kulinarische Kreationen zu verwandeln. Besonders hervorzuheben ist hier die Verwendung von Tortillas, wie zum Beispiel eine lockere Sauerteigtortilla mit knusprigem, in Mezcal-Teig gebackenen Schwarzbarsch, garniert mit Huitlacoche und gelber Maiscreme, oder alteingesessene weiße Mais-Tortillas, verfeinert mit schwarzem Sesam und Mohnsamen, die perfekt zu geräuchertem Rebhuhn passen, das in einer komplexen, hausgemachten Mole-Sauce serviert wird.