Briketenia

Das kleine baskische Dorf Guéthary ist der Hauptsitz einer Filiale der Familie Ibarboure. Dieses typische baskische Haus aus den 1930er Jahren wurde mit einem eleganten, modernen Design erneuert und verfügt über einen verglasten Weinkeller sowie eine Aussicht auf den Berg Rhune. Martin und sein Sohn David kreieren ein feines und ansprechendes Menü, das sich durch hochwertige, überwiegend baskische Zutaten, subtile Gewürze und kreative Elemente auszeichnet, die mit Transparenz oder Kontrast spielen. Die delikaten Desserts zeugen von einer ähnlichen Geschicklichkeit und bewegen sich zwischen klassischen (Soufflé und Profiteroles) und innovativeren Kreationen. Gleichzeitig begrüßt Marie-Claude, die Mutter, die Gäste herzlich, während Camille das charmante Servicepersonal nahtlos leitet.