BIRUKKA

"BIRUKKA": Ein Restaurant mit Panoramablick auf dem Dach, das regionale Produkte verwendet.

Im Herzen von Jaroslawl, auf dem zentralen Stadtplatz – dem Wolkow-Platz – und direkt auf dem Dach befindet sich das gastronomische Projekt "Birukka". Von hier aus bieten sich Panoramablicke, eine große Terrasse im Freien und der Blick auf das erste Theater in Russland – das Wolkow-Drama-Theater. Bei diesem Projekt haben die Macher die Ästhetik mit dem kulturellen Code der Stadt verbunden. "Birukka" – so lautet das Wort "Bär" auf Sanskrit – ist eines der Symbole von Jaroslawl, wie die Wolga und der Fisch, der in ihr vorkommt. "Birukka" ist ein Restaurant, das für eine bestimmte Stimmung steht, für das Gefühl, besondere Momente des Lebens zu erleben, für eine festliche Atmosphäre, die wir schaffen", sagt die Gründerin, Investorin und Ideengeberin des Restaurants, Irina Dreiling. "Ich bin in Moskau geboren, aber ich habe mich in Jaroslawl wahrscheinlich schon beim ersten Besuch verliebt. Für mich ist dies eine sehr vertraute und liebenswerte Stadt. Und es freut mich sehr, dass mein erstes Restaurantprojekt hier entstanden ist." Im Angebot des Restaurants finden sich unter anderem herzhafte Eclairs mit Krabben und verschiedenen Kavieren, zartes Marmorbeef mit Sauce aus atlantischem Thunfisch, eine Art Krabben-Julienne mit Kartoffelpüree, Zander mit Weizen, Gemüse und einer leichten Wolke aus Ziegenkäse – das gastronomische Angebot umfasst mehrere Dutzend europäische Gerichte mit Schwerpunkt auf regionalen und saisonalen Produkten. Alles wird in einer offenen Küche zubereitet, sodass jeder Gast den Zubereitungsprozess beobachten kann. Das Barkonzept wurde von einem Team aus Moskau unter der Leitung von Ilja Doronin und Artem Larionow-Obraztsov entwickelt. Ein absolutes Muss in "Birukka" sind die modernen, kreativen Cocktails, die der erfahrene Barkeeper und Experimentierer Kirill Simonow kreiert: "Flug der Biene", "Himbeerwald", "Fallendes Blatt", "Goldener Ring" – jeder Cocktail hat eine kulturell-historische Bedeutung. Besonderer Aufmerksamkeit im Getränkeangebot sollte die Teekollektion für Zeremonien auf dem Dach, die enogastronomischen Sets "Sekt mit Kaviar" vor oder nach dem Theaterbesuch sowie die Aperitifs für Brunchs gewidmet sein, zu denen man die ganze Familie einladen kann – im Restaurant gibt es einen gemütlichen Kinderraum. Für private und intime Treffen steht im Restaurant ein separater Salon für 6-8 Personen zur Verfügung. Er ist vollständig vom Hauptraum getrennt: ein großer Tisch mit weißer Tischdecke, eine Vintage-Kommode, Kunstwerke und ein Relief eines Bären an den Wänden. Zu den Top-Weinen gehören ein ausgezeichneter russischer Riesling von "Imenie Sikory" und ein Rioja von Marques de Riscal Reserva. "Birukka" ist ein wichtiges Restaurant für Jaroslawl. Die Atmosphäre des Restaurants ist geprägt von Ästhetik und Eleganz, und im Interieur gibt es symbolische Anspielungen auf die Stadt: Bären, die Wolga und Flusssteine. Die Verwendung vieler natürlicher Materialien wie Holz, Blumen, getrocknete Pflanzen und Zweige verwandelt das Restaurant in einen lebendigen Raum. "Birukka" ist ein wahrer Kraftort, der Ruhe vermittelt. Und gleichzeitig ein Fest, denn im Rahmen des Veranstaltungsprogramms gibt es stimmungsvolle Jazzabende, gastronomische Dinner, Weinproben und Sonnenuntergänge mit DJ-Sets und Sekt.