Bardal

Einige Leute bezeichnen Ronda als die „Stadt der Träume“. Aber ohne sich in Tagträume zu verlieren, sprechen wir tatsächlich von einer der schönsten Städte in Andalusien, wo Bardal, nicht weit vom beeindruckenden Viadukt über den El Tajo de Ronda entfernt, heute eine Vorreiterrolle in der lokalen Gastronomie einnimmt. Hier kocht Küchenchef Benito Gómez, ein Katalane, der die Region zu seiner Heimat gemacht hat, kreative Küche, wobei er auf unnötige Spielereien und Etiketten verzichtet. Die erkennbaren Aromen seiner Gerichte sind mit lokalen Traditionen verbunden und werden zu einem subtilen Zusammenspiel von Kontrasten und Texturen verarbeitet. Gäste können zwischen zwei Degustationsmenüs mit unterschiedlicher Anzahl an Gängen wählen (Bardal und Gran Menú Bardal). Beide Menüs werden mit passenden Weinen angeboten, und vor dem Dessert gibt es einen Käsetablett mit einer großen Auswahl. Ein Gericht, das uns besonders gut gefallen hat, war der Seeteufel in andalusischer Marinade, geröstet und mit einer Schicht Erbsen namens „Lagrima del Maresme“ verfeinert.