AURA von Alexander Herrmann und Tobias Bätz.

In ihrem modernen und eleganten Gourmetrestaurant präsentieren das Küchenteam aus Alexander Herrmann und Tobias Bätz regionale Küche mit einem unverwechselbaren Charakter. Für ihre Menüs (eines davon ist vegetarisch) verwenden sie die besten Zutaten, die Franken zu bieten hat, um fantasievolle und geschmackvoll intensive Gerichte zu kreieren, von denen einige sehr aufwendig sind. Ein besonders hervorzuhebendes Beispiel ist der köstliche Aal, glasierter mit Sojasauce, gegrillt über Binchotan-Holzkohle und serviert mit geschmortem Lauch und Tropea-Zwiebeln, Radicchio und Pflaumenkonfitüre sowie einem grünen Erdbeer-Vinaigrette mit Aalöl und grüner Paprika. Die Weinkarte konzentriert sich auf fränkische Produzenten. Der Service für die Menüs beginnt um 18:00 Uhr genau. Das Serviceteam ist stets präsent, äußerst freundlich und kompetent, und die Köche stellen ihre Gerichte oft persönlich vor. Die kleinen Karten mit Informationen über die Zutaten, die im Future Lab ANIMA zubereitet und konserviert werden, sind eine nette Geste. Für Übernachtungen bietet das traditionsreiche Posthotel der Familie Herrmann sehr schöne und komfortable Zimmer.