Alexander HerrmannCommunity-Profil

Tobias Bätz: Franken ist die Heimat außergewöhnlicher Produzenten und Landwirte – eine perfekte Ergänzung zu dem, was wir tun. Um ihre erstklassigen Zutaten in ein einzigartiges Menü zu verwandeln, haben wir unser Future Lab ANIMA geschaffen. Dort veredeln wir Produkte von über 80 regionalen Anbietern – darunter ein tropisches Gewächshaus, eine Rinderfarm und viele kleine, handwerkliche Betriebe – mit traditionellen Techniken wie Fermentation und Pökeln. Unsere Menüs im Restaurant AURA basieren ausschließlich auf diesen besonderen Produkten.