Arnolfo

Dieses moderne Gebäude zeichnet sich durch klare Linien aus, die durch den Einsatz von Eisen und Glas entstehen. Es wurde speziell entworfen, um Gästen die Möglichkeit zu geben, die Aussicht von jedem Sitzplatz aus zu genießen. Im hinteren Bereich des Speisesaals befindet sich eine großzügige, offene Küche, die von einer beeindruckenden Wand aus gelbem Siena-Marmor umgeben ist. Hier arbeitet Küchenchef Gaetano Trovato (Gewinner des "Mentor Chef Award" 2024) mit seinem Team. Obwohl es drei Degustationsmenüs gibt, darunter eines vegetarischen Angebots, können alle Gerichte auch à la carte bestellt werden. Wir könnten viel über die Küche von Arnolfo berichten, aber wir beschränken uns darauf, das Brot zu erwähnen (das seit Beginn seiner Karriere eine zentrale Rolle in der Arbeit dieses Küchenchefs spielt), sowie Ente, Chianina-Rindfleisch, Valdarno-Hähnchen und das Eis, das immer unter den Desserts angeboten wird. Unser Prüfer war besonders begeistert von den köstlichen kleinen Appetithäppchen, mit denen die Gäste begrüßt werden, der Caponata mit Taggiasca-Oliven und Basilikum sowie dem Wolfsbarsch, serviert mit weißem Spargel, Erbsen und Minze. Die Weinkarte ist beeindruckend, sowohl aufgrund ihrer Qualität als auch wegen der umfangreichen Auswahl an Weinen aus Italien und Frankreich, aber auch aus anderen Ländern weltweit – insgesamt 7.000 verschiedene Etiketten.