Araf Istanbul.

Kenan und Pınar Çetinkaya heißen Sie herzlich willkommen in ihrem gemütlichen Restaurant, dessen Kapazität begrenzt ist. Ein Platz an der Theke bietet den perfekten Blick auf die Köche, die das offene Feuer meisterhaft beherrschen (es gibt auch einige Tische im Wintergarten). Dies schafft eine angenehme Atmosphäre – es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie sich mit Ihren Nachbartischen unterhalten werden, und die Köche nehmen sich gerne Zeit, um Ihnen ihre Gerichte zu erklären. Was auf den ersten Blick einfach erscheinen mag, entfaltet beim Probieren eine bemerkenswerte Tiefe. Die Köche konzentrieren sich darauf, das wahre Wesen ihrer Zutaten hervorzuheben. Sie haben eine Vorliebe für Innereien, können aber auch mühelos ein vegetarisches Gericht zubereiten. Die Intensität von perfekt rosa gebratenen Nieren wird beispielsweise durch frischen Hummus ausgeglichen. Zarte Lungenstücke werden durch eine köstliche Rinderjus, eine Mischung aus Gewürzen, Minze und einem Joghurtdressing veredelt und mit Pita-Brot serviert. Das Feuer wird bewusst eingesetzt, was beweist, dass auch kräftige Aromen tiefgründig sein können. Dank der kleineren Portionen können Sie eine große Auswahl an Gerichten probieren und teilen – vertrauen Sie uns, Sie wären nicht die ersten, die etwas von dem Teller Ihres Nachbarn probieren.