Ansils

Dieses Restaurant, gelegen in einem Dorf im Tal von Benasque, ist seit 1984 in Betrieb und wird heute von der dritten Generation der Familie geführt. Es leitet nun die Nichte und der Neffe der Gründerin Pilarín Ferrer, wobei Iris Jordán die Küche verantwortet und ihr Bruder Bruno den Speisesaal und den Weinkeller leitet. Unter ihrer Leitung hat das Restaurant eine neue Richtung eingeschlagen, mit einem Fokus auf moderne Küche, die sich von traditionellen Einflüssen aus dem Tal inspirieren lässt und einen moderneren Ansatz verfolgt. Im Mittelpunkt stehen hier Wild und Gemüse aus eigenem Anbau, wobei Wert darauf gelegt wird, bewährte Zutaten zu präsentieren und alte Kochtechniken (wie Pökeln, Salzen, Marinieren usw.) auf elegante, persönliche und leichte Weise wiederzubeleben. Sie können zwischen zwei Degustationsmenüs wählen: "Monte Bajo" und "Alta Montaña". Das erste Menü bietet fünf Gänge, das zweite sieben Gänge, jeweils begleitet von kleinen Vorspeisen und zwei Desserts zum Abschluss.