ANIMA

Janice und Heiko Lacher bilden hier das perfekt aufeinander abgestimmte Team. In einer offenen Küche, die den Gästen vollständig einsehbar ist, präsentiert Letzterer sein kreatives Degustationsmenü "Mit Leib und Seele", das aus fünf bis sieben Gängen sowie Aperitifs, Brot und kleinen Süßspeisen besteht. Gerichte wie gegrillter bretonischer Hummer, eingelegte Melone, Limetten-Kosho und Gado-Gado-Sauce oder Nebraska-Rindfleisch mit glasierter Spargel, Chipotle-Jus und Estragon sind technisch herausragend und außergewöhnlich geschmackvoll. Geschickt eingesetzte Würze und feine Säure erzeugen angenehme Kontraste. Ihr Motto "Weltoffen – Produktverliebt" könnte nicht besser passen. Tipp: Austern und Kaviar können optional als Ergänzung zum Degustationsmenü bestellt werden. Die charmante und äußerst organisierte Gastgeberin kümmert sich um die Gäste und unterstützt gleichzeitig ihren Ehemann bei den letzten Handgriffen in der Küche. Der elegante, moderne Speisesaal wirkt dank der bodentiefen Fenster angenehm luftig. Die Kapazität ist begrenzt, was eine fast intime Atmosphäre schafft. Hinweis: Das Degustationsmenü beginnt für alle Gäste zur gleichen Zeit.