Alimentum

Die von Pflanzen bewachsenen Wände sind das erste Zeichen für Alimentums Philosophie, die sich auf Natürlichkeit konzentriert. Sowohl Pflanzen als auch Tiere stammen aus ihrem eigenen Bauernhof, Lille Østergaard, und werden saisonal verwendet – wobei die Wintermenüs eine Vielzahl von Zutaten enthalten, die über den Sommer konserviert wurden. Die meisten Gerichte werden mit einer Beilage serviert – einer Variation der Hauptzutat, die oft weniger bekannte Zuschnitte beinhaltet –, und die hervorragend zubereiteten Kombinationen umfassen beispielsweise Hummer mit Karotten oder Pastinaken, Schokolade mit Haselnüssen.