80/20

Das Restaurant „80/20“ hat seinen Namen von dem Verhältnis zwischen regionalen Zutaten und der Inspiration des Küchenchefs. Es verspricht ein dynamisches, saisonales Degustationsmenü, das von jedem Bissen bis zum Dessert innovative Köstlichkeiten bietet. Dieses Konzept spiegelt sich auch im Design wider, wobei überwiegend thailändische Materialien in einem industriellen Loft-Stil verwendet werden. Der Chefkoch setzt traditionelle Techniken ein, um moderne Interpretationen klassischer thailändischer Gerichte mit Einflüssen aus Laos zu kreieren. Die Hauptgerichte werden mit aromatischem Jasminreis aus Yasothon serviert, der in Kokosmilch und Pandan gekocht wird.