Viktor LobzinCommunity-Profil

"Pa-Paella" ist ein Projekt des Küchenchefs Viktor Lobsin, eine Küche mit persönlicher Note und einem spanischen Akzent. Das Restaurant wurde im Jahr 2016 eröffnet. Viktor ist ein Schüler von Adrian Ketglas (heute ein Sternekoch mit Michelin-Auszeichnung).

Viktor Lobsin ist ein wahrer Meister seines Fachs, für den Gastronomie nicht nur ein Beruf, sondern eine Berufung ist. Schon als Kind war er fasziniert von der Kunst des Kochens: die Geräusche des Hackens, die Aromen von köchelnden und brutzenden Speisen, alles, was in der Küche geschah, begeisterte ihn. Bereits im Alter von 16 Jahren, noch als Schüler, stand Viktor zum ersten Mal in einer professionellen Küche. Er begann als Küchenhilfe und erlernte Schritt für Schritt die Geheimnisse des Handwerks, durchlief alle Stationen – vom Koch bis zum Sous-Chef – und wurde im Alter von 22 Jahren Küchenchef. Dieser rasante Aufstieg zeugt von seiner Hingabe, Zielstrebigkeit und seinem Talent, die ihm jeden Tag helfen, wahre Meisterwerke zu schaffen. Seine Liebe zur Gastronomie und sein Durst nach neuem Wissen führten ihn nach Spanien, wo er nicht nur die lokalen Traditionen studierte, sondern sich auch tief in den Geist der mediterranen Küche vertiefte. Die Aromen und Geschmäcker Spaniens inspirierten Viktor zur Eröffnung seines eigenen Restaurants, in dem die Paella – ein Symbol der warmen und herzlichen spanischen Küche – im Mittelpunkt stand. In seiner über zwanzigjährigen Karriere wurde Viktor Mitinhaber eines spanischen Restaurants in Moskau und Chefkoch mehrerer erfolgreicher Restaurantprojekte. Heute ist Viktor Lobsin Hüter der gastronomischen Philosophie von Peshi. Seine umfangreiche Erfahrung im Umgang mit Meeresfrüchten und mediterranen Zutaten, sowie sein Streben nach Perfektion, seine Ablehnung von künstlichen Zusätzen und sein persönlicher Blick auf die Präsentation verwandeln jedes Gericht in Peshi in ein wahres Kunstwerk. Er kreiert harmonische Geschmackskompositionen, in denen die Frische und der natürliche Geschmack der Meeresfrüchte in ihrer ganzen Fülle zur Geltung kommen. Jedes seiner Gerichte ist eine Kombination aus Ästhetik und Geschmack, die einen Besuch im Restaurant zu einer unvergesslichen, luxuriösen Erfahrung macht.