Sergey KuznetsovCommunity-Profil

Sergei Kuznetsov ist Küchenchef des Restaurants MO in den Petrowski-Linien. Sein Talent, sein Gespür für Geschmack und Textur, trieb ihn dazu, den Wunsch zu entwickeln, eine Küche zu leiten und Gäste mit interessanten Gerichten und Kombinationen zu überraschen. Der Weg des angehenden Küchenchefs begann bereits 2006, als sein Vater ihm die Frage stellte: "Welches Öl möchtest du in deinem Leben verwenden: Maschinenöl oder Butter?" Ohne zu zögern, traf Sergei seine Wahl und begann sein Studium am Technikum für Ernährung und Handel in Uljanowsk. Während seiner Studienzeit begann der zukünftige Küchenchef bereits in lokalen Cafés und Kantinen zu arbeiten, lernte, wie eine Küche aufgebaut ist, und erkannte endgültig, dass dies sein Bereich war. Seine erste große Herausforderung kam 2013, als Sergei nach Sotschi zog und im Restaurant des Radisson Blu Resort & Congress Center Sochi sowie später im Golden Tulip Sochi arbeitete. 2014 beschloss er, etwas in seinem Leben zu verändern und andere Perspektiven auf die kulinarische Kunst und die Arbeit in einer Restaurantküche kennenzulernen, und zog nach Moskau. In der Hauptstadt arbeitete Sergei im Restaurant "Watruschka", wo er von dem renommierten Küchenchef Dmitri Schurshakow lernte, im "Fahrenheit" mit dem besonderen, persönlichen Stil von Anton Kowaljow und übernahm später die Position des Sous-Chef im Restaurant "Müsli", wo er eng mit Wladislaw Korpusow zusammenarbeitete. Im Jahr 2016 reiste Sergei, um sich auf die Eröffnung und die Menügestaltung des Restaurants "Casino Sotschi" vorzubereiten, wo der bekannte Küchenchef Ilja Sacharow für die Küche verantwortlich war. Moskau zog ihn jedoch zurück, und nach einem weiteren Umzug in die Hauptstadt übernahm Sergei Kuznetsov die Position des Küchenchefs im Restaurant "File" in der Pokrowka, bevor er 2017 zum Restaurant "Steak it easy" wechselte, wo er als Sous-Chef arbeitete. Bereits 2019 wurde er als Küchenchef zum Somm Bar eingeladen, später zum Corner SEBB's Raw&Fire im DEPO, dann zum französischen Café-Brasserie Pâté&Co und schließlich zum Brooklyn Pizza Pie. Seit 2022 leitet Sergei Kuznetsov die Küche des Restaurants MO, wo er bereits eine umfassende Überarbeitung des Menüs vorgenommen hat, wobei er die bewährten Klassiker beibehalten hat: Rindertatar auf Kartoffelgratin, die legendäre Pizza mit Lachs, Teriyaki-Hähnchen, und er hat ein spezielles Menü eingeführt: warmes Rindercarpaccio, Salat mit Artischocken, Burger mit Foie Gras und andere.