Sergey KondratovCommunity-Profil

Mein beruflicher Werdegang begann in einem der ältesten und renommiertesten Restaurants der Stadt, der "Italienischen Trattoria", wo ich grundlegende Kochkenntnisse erwarb. Anschließend arbeitete ich als Sous-Chef in der amerikanischen Bar "Fraydis". Danach übernahm ich die Leitung des Restaurants "Sobranie", das sich auf mediterrane Küche spezialisiert hat, und war dort als Chefkoch tätig. Später gründete ich ein Pizzeria-Unternehmen namens "Ptizza", das sich auf neapolitanische Pizza konzentrierte. Danach leitete ich ein russisches Restaurant im Herzen der Stadt, im Tula-Kreml, das "Bolschoj Kremlewski" genannt wurde. Anschließend wechselte ich zu "Patriki" in Tula und übernahm die Position des Küchenchefs im Restaurant "Kultura", das sich auf innovative, fusionierte Küche konzentriert. Ich arbeite dort bis heute.

Berufserfahrung als Chefkoch: Restaurant "Sobranie", 2015-2018. Restaurant "Bolschoj Kremlewski", 2018-2019. Restaurant "Kultura", 2019 – heute.

Praktika: Restaurant 15Kitchen&bar, Restaurant Moon, Tallinn, Estland, Restaurant Mantelkorsten, Tallinn, Estland, Restaurant Kolmsibulat, Tallinn, Estland, Restaurant "Beluga", Moskau (1 Michelin-Stern), Restaurant "Uhvat", Moskau, Bäckerei Pechorin, Moskau. Ich absolvierte eine Weiterbildung im Bereich Fermentation bei dem Spanier Diego Prado. Ich bin Mitglied der Community Shefs_team Russia.

Ich wurde in der Stadt Tula geboren und bin dort aufgewachsen. Im Jahr 2012 absolvierte ich eine Ausbildung als Koch.