Nikita AngurovCommunity-Profil

Der Küchenchef Nikita Angurow ist Absolvent der Kochschule von Arkadii Novikov und hat Praktika bei Wladimir Muchin (White Rabbit Family), Michail Samonow und Nikolai Wowtschinsky (Lucky Group, Loro) absolviert. Zu seinem beruflichen Hintergrund gehören die Teilnahme an der Sendung "Junge Köche" und der Einzug ins Halbfinale von "Infernal Kitchen" auf dem Fernsehsender "Pjatniza!". Nikita Angurow ist spezialisiert auf Saucen, Fisch und Fleisch und legt besonderen Wert auf die feine Verarbeitung von Reifungsprozessen. Sein Ansatz basiert auf der Aufmerksamkeit für Texturen, Geschmacksgleichgewicht und Details, aus denen die Harmonie der Gerichte entsteht. Seine Erfahrung in der französischen Küche erwarb er schrittweise: Er erlernte die Grundlagen in der Kochschule von Arkadii Novikov, perfektionierte sein Können in Loro und ließ sich von Reisen durch Frankreich inspirieren. In "Alpinisten" wird Angurow die französische Küche in einer eigenen Interpretation weiterentwickeln und sich dabei auf die gastronomischen Traditionen des Restaurants stützen – eine Kombination aus alpiner Einfachheit, französischer Raffinesse und regionalen Produkten. Unter der Leitung von Küchenchef Nikita Angurow bietet der Bereich der kalten Vorspeisen unter anderem eine zarte Terrine aus Foie Gras mit Feigen und Marmelade aus Weißwein, ein Rossini-Steak, Carpaccio vom Oktopus mit Alagra-Sauce, Zitrus- und Nussnoten und sogar einen französischen Burger mit Pfifferlingen. Das Brasserie "Alpinisten" by Co-Co Team bietet französische Küche in 540 Metern Höhe mit einem Panoramablick auf das Kaukasusgebirge. Hier werden ehrliche Geschmäcker, regionale Produkte und eine Atmosphäre geschätzt, in der die Gastronomie eine Erweiterung der Landschaft darstellt.