Linar YunusovCommunity-Profil

Linar entdeckte seine Leidenschaft für das Kochen bereits in seiner Kindheit. Ab seinem elften Lebensjahr half er seiner Mutter beim Kochen für die ganze Familie und entwickelte selbstständig Rezepte für Frühstück, Mittag- und Abendessen, wobei er mit einfachen und damals verfügbaren Zutaten experimentierte. Dies wurde sowohl zu seiner Pflicht als auch zu seiner Leidenschaft. Durch einen Zufall kam Linar beim Militärdienst an die Militärkoche-Schule Nr. 190, wo er eine professionelle Ausbildung erhielt und das Kochhandwerk erlernte. Dies bestimmte seine Berufswahl, der er seit nunmehr zwei Jahrzehnten mit praktischer Erfahrung und beruflicher Weiterentwicklung vom Militärkoch bis zum Restaurantchef gewidmet hat. Fast alle seine Projekte waren in irgendeiner Weise mit Hotels und Restaurants in Karelien verbunden. Von 2012 bis 2016 arbeitete er im Hotel "Onegski Zamok" und im Hotel "Kalevala", und von 2016 bis 2024 war er mit dem Restaurant "Mansarda" in Petrosawodsk verbunden, wo Linar zum Chefkoch aufstieg. Im Jahr 2024 trat Linar einem Team bei, das unter der Leitung des Chefkochs Alexander Maron das neue Restaurant "Runa" im exklusiven Boutique-Hotel "Zaonezhye" eröffnete. Das Konzept von "Runa" verbindet traditionelle nordische Küche mit den besten Rezepten aus der mediterranen und nahöstlichen Küche sowie den wichtigsten gastronomischen Trends. Im Rahmen der Vorbereitung auf das Projekt absolvierte Linar Yunusow ein Praktikum im Grand Karat Sochi, einem Fünf-Sterne-Hotel im Herzen von Sochi, das bis 2022 Hyatt Regency Sochi hieß. Für das Restaurant "Runa" bereitet Chefkoch Yunusow karelische "kalitki" nach einer speziellen "Pudog"-Rezeptur zu, verarbeitet und pökelt fachmännisch lokalen Fisch und verschiedene Arten von Kaviar und mariniert den Fisch "ryapushka" nach eigener Methode. In seinen Plänen stehen kulinarische Experimente mit Beeren und Kräutern, die im eigenen Garten des Restaurants und im angrenzenden Wald wachsen.