Ivan EpifantsevCommunity-Profil

Der Chefkoch Ivan Epanzef, der in Nowosibirsk in den Restaurants von Yana Fomina und Anastasia Spirina tätig ist, entwickelt den panasiatischen Gastro-Bar "Poke Top" mit einer eigenen Küche und Cocktails. Zuvor leitete er auch die Küche der italienischen Trattoria "Testo Mesto" mit authentischer italienischer Pizza und handgemachter Pasta.

Ivan Epanzef begann seine Karriere als Chefkoch mit dem bewussten Entschluss, eine Ausbildung als Koch im Berufsfachschulzentrum zu absolvieren. Das war im Jahr 2008. Während seiner Ausbildung arbeitete Ivan parallel in verschiedenen Gastronomiebetrieben und sogar in einer Schulmensa. Nach und nach verbesserte Ivan seine Kochfähigkeiten und arbeitete in Restaurants wie "Carskaya Okhota" und "Peoples".

In welchen Restaurants hat er gearbeitet? Ivan entwickelte sich in der panasiatischen Küche, als er in einem der beliebtesten Restaurants in Nowosibirsk arbeitete – "Sushi Yama". Dieses japanische Restaurant war zu seiner Zeit sehr beliebt und galt als gehobene Klasse. Dort entstand seine Liebe zu Sushi und Rollen. Anschließend wechselte Ivan zur Teppanyaki-Bar "Mjatny Karas", wo er etwa fünf Jahre arbeitete. Diese beiden Restaurants waren für Ivan Epanzef ein Sprungbrett für seine Entwicklung und seine Liebe zur panasiatischen Küche. Danach arbeitete Ivan als Chefkoch in Projekten wie "Testo Mesto" und war Teil der Kochschule "Kuhnya za Kulissami". Diese Erfahrungen, die Entwicklung und die erworbenen Fähigkeiten führten dazu, dass er heute Chefkoch der beliebten Gastro-Bar "Poke Top" in Nowosibirsk ist.

Welche Eigenschaften und Fähigkeiten haben dazu beigetragen, dass er ein gefragter Chefkoch wurde? Ivan zeichnet sich durch Ausdauer, Fleiß und eine starke Fokussierung auf seinen Beruf aus. Er entwickelt sich in der kulinarischen und gastronomischen Branche weiter und findet Wege, Wissen zu erlangen und die notwendigen Fähigkeiten zu erwerben, auch wenn er etwas nicht beherrscht. All diese Eigenschaften helfen ihm, seine Karriere voranzutreiben und Erfolge zu erzielen.

Welche Projekte hat er bereits umgesetzt? Welche Projekte sind in Planung? Epanzef war an der Eröffnung der Trattoria "Testo Mesto" und der Gastro-Bar "Poke Top" beteiligt. Außerdem war er ein wichtiger Bestandteil bei der Eröffnung von Cafés und Restaurants in anderen Städten Russlands. Er unterstützte bei der Eröffnung, teilte sein Wissen und schulte das Personal. Er war auch an der Einführung von Lieferdiensten beteiligt. Ivan möchte sich ständig weiterentwickeln und neue Wege gehen. Seine Pläne umfassen die Weiterentwicklung der bestehenden Gastro-Bar, die Eröffnung neuer Restaurants in der Gruppe von Yana und Anastasia sowie die Entwicklung neuer Konzepte. Er möchte sich in der Kochschule weiterbilden, da dort Köche und Chefköche gemeinsam mit Gästen lernen und ihre Fähigkeiten ständig verbessern. Ivan strebt danach, sich auch durch gastronomische Abendessen und Veranstaltungen mit anderen Köchen und Fachleuten aus der Gastronomie weiterzuentwickeln. Er absolvierte auch eine Ausbildung in der Moskauer Pizza-Schule, wo Alexander Bogdanow sein Trainer war. Diese Ausbildung gab ihm viel Erfahrung und er kann fast alle Arten von Pizza zubereiten. Außerdem absolvierte Ivan eine Ausbildung in einer Bäckerei und beherrscht die Herstellung von Sauerteig- und Nicht-Sauerteigbrot. Seine Lehrerin und Mentorin in der Welt des Brotes war Natalia Schadnych. Ivan Epanzef ist ein vielseitiger Mensch und bemüht sich, sich in verschiedenen Bereichen weiterzuentwickeln, nicht nur in der Gastronomie. Er hat auch einen zusätzlichen juristischen Abschluss. Drei wichtige Prinzipien, die er in seiner Arbeit befolgt. Seine Spezialitäten. Das wichtigste Prinzip eines Chefkochs ist die Verantwortung in allem. Er glaubt, dass auch in allem Pünktlichkeit wichtig ist. Er bemüht sich, niemals und nirgends zu spät zu kommen, und er ist der Meinung, dass diese Eigenschaft jeder haben sollte, da sie sehr hilfreich ist, um Ziele zu erreichen. "In unserer Arbeit ist es nicht akzeptabel, zu spät zu kommen und andere warten zu lassen. Denn wenn man ein Gericht zu lange hält und die Garzeit nicht einhält, wird es nicht mehr saftig und lecker, wie es sein sollte. Genauso verhält es sich im Leben: Verspätungen sind nicht gut." Ivan zeichnet sich durch Fleiß und Ausdauer aus. Er widmet seiner Arbeit und seiner Weiterentwicklung in diesem Bereich viel Zeit. Er versucht, jedem seiner Projekte die gleiche Aufmerksamkeit zu schenken, als wäre es ein Kind, damit man seine Hingabe spürt. Seine Spezialitäten sind Rollen und Pizza.