Evgeny LevchenkoCommunity-Profil

Jewgeni Lewtshenko arbeitete mehrere Jahre bei White Rabbit Family an Projekten in Sotschi, Krasnaja Poljana und Moskau, zunächst als Konditor und später als Chefkoch. Anschließend leitete er die Küchen von Restaurants in Abchasien, Sotschi und Jekaterinburg, wo er eine Leidenschaft für Teig, Pizza und Brot entwickelte. Seine große Liebe zur Arbeit mit Teig zeigte sich im Jahr 2018, und während der Pandemie entstand die Idee für die Online-Schule BACK KITCHN BAKERY, in der Jewgeni das Handwerk der Brotbackerei mit Sauerteig vermittelt. Im Juli 2021 wurde Jewgeni zusammen mit Olga Grigorjewowa Mitinhaber der Pizzeria "Kubana Toscana", in der er die nordische Küche mit lokalen Produkten aus der sonnigsten Region Russlands interpretiert. Im September 2021 nahm Jewgeni Lewtshenko an der allrussischen Meisterschaft im kulinarischen Bereich und Service teil, wo er bei den Wettbewerben für Pizzabäcker in der Kategorie "Klassische Pizza" antrat und den Pokal der russischen Pizzabäcker-Vereinigung gewann. Seine wichtigsten Werte sind Reinheit, Einfachheit und Frische, die Berücksichtigung der saisonalen Verfügbarkeit und die Verwendung von Produkten, die durch das lokale Klima, Wasser und den Boden geprägt sind. Gleichzeitig ist Jewgeni hervorragend darin, sich an die neuesten Trends anzupassen und moderne Techniken und technologische Geräte in seiner Arbeit einzusetzen.

Jewgeni backt Bio-Brot aus einem 17 Jahre alten Sauerteig und ist Mitinhaber des Projekts BACK KITCHN, in dem er in einem Online-Format das Handwerk der Brotbackerei vermittelt. Er hat auch Hobbys, die nichts mit der Küche zu tun haben: das Komponieren von Musik, das Filmen und Montieren von Videos sowie das Fotografieren von Schwarzweißbildern mit einer Zenit-122 Kamera.