Erik MansikkaCommunity-Profil

Unsere Zutaten sind regional und saisonal, stammen direkt von lokalen Produzenten, möglichst aus der näheren Umgebung und werden in großen Mengen bezogen. Wir arbeiten dabei synergetisch mit unserem Schwesterrestaurant und verwenden alle unsere Zutaten gemeinsam. Außerdem sammeln wir essbare Pflanzen in den nahegelegenen Wäldern. Leere Bierflaschen werden von einem Glasbläser zu einzigartigen Wassergläsern verarbeitet, und unser Geschirr stammt entweder von Flohmärkten oder wird von uns selbst hergestellt. Wir servieren kein abgefülltes Wasser, sondern ausschließlich gefiltertes Leitungswasser. Außerdem recyceln wir Bioabfälle, Metall, Papier und Öl.