Dmitry DmitrienkoCommunity-Profil

Der Küchenchef begann seine Karriere im Kunstcafé „BeZухов“, war anschließend Chefkoch im White Café Milo und Markenkoch des Projekts Moloko. Seit 2013 ist Dmitrijenko eine feste Größe und Küchenchef der Flaggeschiff-Restaurants der „Eda i Kultura project“-Kette: Mitrich Steakhouse und Yale.

Dmitri Dmitrijenko entschied sich bereits in seiner Kindheit, Koch zu werden, und hat seinen Traum verwirklicht. Er fühlt sich der nordischen Küche mit ihrer Reinheit des Geschmacks, der Verbundenheit zur Natur und den Produkten ohne Zusätze und Gentechnik zugehörig. Wie viele Sterne der nordischen Küche bevorzugt auch der Küchenchef regionale Produkte: „Bei uns fließen zwei Flüsse zusammen – die Oka und die Wolga. Natürlich gibt es in ihnen Zander, Wels, Barsch, Stör, und auch Krebse. Ich bereite daraus Brühen. Auf dem Wappen von Nischni Nowgorod ist ein Hirsch abgebildet – unsere Wälder sind reich an Wild. Von den Beeren würde ich die schwarze Johannisbeere hervorheben, und von den Früchten die Birne.“ Alles, was Dmitrijenko zubereitet, ist anschaulich und fotogen. Das ist kein Zufall, denn der Küchenchef zeichnet oft ein neues Gericht, bevor er es zubereitet.