Denis MorinCommunity-Profil

Alles ist nach meinem Herzen geschehen, und ich koche schon seit meiner Kindheit. Meine Großmutter war Köchin und weckte in mir, als ich noch sehr jung war, die Liebe zu diesem Beruf. Danach folgte alles in geordneter Reihenfolge: 1988 begann ich eine Ausbildung in einer Berufsschule als Koch und absolvierte später eine Fachschule, wo ich die Qualifikation als Techniker-Technologe erwarb. Und nun blicke ich auf 25 Jahre in meinem geliebten Beruf zurück. In dieser Zeit hatte ich die Gelegenheit, Restaurants zu eröffnen und in großen Unternehmensgruppen wie Bona Famoly und Ginza Project zu arbeiten. Im Jahr 2019 absolvierte ich ein unvergessliches Auslandsaufenthalt in Spanien, bei dem ich an Meisterkursen von Sternekoch-Profis teilnahm: Albert Adrià (Enigma, El Bulli), Oriol Castro, Eduard Xatruch und Mateu Casañas (Disfrutar). Von den inländischen Projekten möchte ich besonders den Aufenthalt bei Dmitri Blinov im Restaurant Harvest (DUO band) hervorheben. Derzeit setze ich meine berufliche Weiterentwicklung regelmäßig fort: Ich besuche Restaurants, schaue in die Küchen bekannter Köche, lerne neue Technologien und Trends und besuche Meisterkurse in gastronomischen Schulen. Seit 2021 leite ich die Küche des französischen Restaurants "Füanbü" im Zentrum von St. Petersburg, wo ich ständig mit klassischen Rezepten und neuen Technologien experimentiere. Mein Motto: "Man darf nicht stillstehen." Das wünsche ich auch allen!