Aleksey GurovCommunity-Profil

Im Jahr 2004, direkt nach dem Militärdienst, begann er in dem Moskauer Restaurant "Bavarius" zu arbeiten und blieb dort 11 Jahre. Er arbeitete in allen Bereichen, von Koch bis zum Sous-Chef. Er lernte aus der Praxis! Später wurde er Chefkoch in mehreren Bars (Futura, "Liebling, ich melde mich wieder!"), aber das Wichtigste: er fand seinen Mentor in diesem Beruf – Alexei Kostygov. Dank ihm kam ich in das wunderbare Restaurant "Musson". Alexei übergab mir die Küche quasi direkt, und bald arbeitete ich selbstständig, veranstaltete gastronomische Abende. Das zweijährige Jubiläum von "Musson" feierten wir gemeinsam. Alexei Kostygov wiederum betrachtet sich als Schüler von Adrian Ketglas, mit dem er in Sankt Petersburg zusammenarbeiten durfte. Einen Mentor zu finden ist sehr wichtig, vielleicht sogar wichtiger als eine formale Ausbildung. Außerdem gibt es heutzutage viele Möglichkeiten zur Selbstbildung. Aber nichts kann Reisen und die daraus resultierende Erfahrung ersetzen... Vielleicht nur das eigene Gefühl für Harmonie und die Vorstellungskraft.