Aleksey GorodnichevCommunity-Profil

Alexei stammt aus Blagoweschtschensk, einer Stadt an der Grenze zu China. Seine erste Arbeitserfahrung sammelte er im Alter von 13 Jahren als Küchenhilfe in einem chinesischen Restaurant. Ein japanischer Koch lehrte ihn die Bedeutung von Reinheit und Geschmack. Diese Erfahrung vermittelte ihm eine grundlegende Ausbildung im Umgang mit Lebensmitteln: Fisch, Saucen, Kräuter, sowie die Aufmerksamkeit für Geschmack und Ausgewogenheit. Sein erstes Projekt als Küchenchef war ein kleines japanisches Restaurant mit 30 Plätzen, das von japanischen Einheimischen betrieben wurde. Seitdem hat Alexei in verschiedenen Projekten als Küchenchef gearbeitet. Sein letztes Projekt war die Position als Chefkoch im Restaurant MOST, das sich auf lokale Küche spezialisiert hat und sich in der Stadt Borowitschi befindet. Sein Ansatz basiert darauf, den Geschmack der Produkte hervorzuheben, die Verbindung zur Natur und zu Traditionen aufzuzeigen und dabei auf lokale und saisonale Zutaten zu setzen. Und ja, eine seiner Lieblingsmethoden des Küchenchefs ist das Räuchern und Schmoren. Alexei hat Erfahrung in der Beratung und der Arbeit mit verschiedenen gastronomischen Bereichen. Seit 4 Jahren unterrichtet er an der St. Petersburger Schule für Kochkunst und Gastronomie, wo er seine Erfahrung und seinen systematischen Ansatz in der Küche an angehende und erfahrene Köche weitergibt.