Aleksei VolkovCommunity-Profil

Interessante Fakten: — 3 Besteigungen des Elbrus und des Mont Blanc — Schwimmen mit grönländischen Buckelwalen — Wanderung durch den Krater eines Vulkans auf Kamtschatka — Tauchen ohne Ausrüstung im Barentssee, um Krabben zu fangen — Mit dem Daumen durch ganz Europa im Alter von 18 Jahren — Arbeit in 8 Restaurants gleichzeitig — Zubereitung von Fisch auf Kamtschatka mit geothermaler Dampf — Fallschirmsprung — Schwimmen in einem Eisloch Alexei Wolkow entwickelt sich ständig weiter und sucht nach neuen Horizonten, sowohl beruflich als auch privat, und inspiriert mit seiner Leidenschaft und Energie.

Der junge, aber bereits sehr erfahrene Küchenchef hat in der kulinarischen Industrie Respekt erworben. Mit 24 Jahren hat er bereits bekannte Projekte wie Maya und Rocky-2 geleitet und war als Chefkoch in Restaurants der Kette "Хорошая девочка" in ganz Russland und im Ausland tätig. Er hat auch Restaurants in der Türkei (Bodrum), Kasan, Taschkent und in anderen Städten des Landes eröffnet. Alexei ist Dozent an den Kochschulen СВЧ und Новиков, Redner auf gastronomischen Veranstaltungen wie Gastrit, Megustro und "Frühstück des Küchenchefs" und nimmt häufig an Fernsehprojekten wie "Köche auf Rädern" und "Guten Morgen" auf dem Fernsehsender Perviy Kanal teil. Im Jahr 2023 wurde er für den Preis "Frühstück des Küchenchefs" als "Durchbruch des Jahres" nominiert. Er wurde mehrfach in Rankings junger Küchenchefs ausgezeichnet und ist Botschafter der Restaurantakademie RestUp. Alexei absolvierte ein Praktikum in Italien, wo er die authentischen Grundlagen der italienischen Küche erlernte. Er arbeitete drei Jahre bei Tom Halpin in Maya. Dort lernte er die europäische, strenge Disziplin kennen, da Tom vier Jahre im Restaurant Noma gearbeitet hatte. Schon mit 16 Jahren war Alexei sich sicher, dass sein Weg in der Küche liegen würde. Seit seiner Kindheit interessierte er sich für Angeln und Kochen. Mit 20 Jahren, als er Küchenchef wurde, erkannte er, dass für den Erfolg in diesem Beruf nicht so sehr Kontakte oder Ausbildung wichtig sind, sondern vielmehr der Geschmack, die Disziplin und das ständige Streben nach Verbesserung. Alexei betonte immer wieder, dass der wichtigste Teil seiner Arbeit nicht die Mechanik, sondern die Suche nach Inspiration und neuen Ideen sei. Die Liebe zum Reisen, zum Sport und zu Extremsportarten hat ebenfalls eine wichtige Rolle in seiner Entwicklung als Küchenchef gespielt. Die Besteigungen des Elbrus, das Schwimmen mit Walen, das Tauchen im Barentssee nach Krabben und die Reisen durch Europa inspirieren ihn zur Entwicklung neuer, einzigartiger gastronomischer Projekte. Alexeys Hauptkulinarischer Ansatz ist die Synthese der italienischen Küche mit japanischen Elementen, oder Itameshi, die europäische Traditionen mit asiatischen Techniken und intensiven Aromen verbindet. Er möchte Gerichte zubereiten, die starke, unvergessliche Eindrücke hinterlassen und die Lust wecken, wiederzukommen.