苏志恩

厨房内，第二代主厨与其子并肩而立。父子二人以家族之名守护餐厅声誉，将这份事业薪火相传予后世子孙。宾客的目光总会被堆满新鲜海产的散寿司所吸引：在细腻切丝的煎蛋卷之下，藏着刷上甘甜鳗鱼酱的食材——这不仅是视觉上的优雅点缀，亦能有效防止海鲜变干。每日更换的鱼生选择本身便是用餐的一大乐趣。其中，以大量炖煮过的鲶鱼为顶料的鰻散寿司尤为受欢迎，常因售罄而供不应求。