藤井炸猪排

在炸猪排料理中，主厨将他在法式烹饪中培养的对猪肉的知识与热情倾注其中。黑板装饰的内部空间营造出 bistrot（小酒馆）的氛围。酱汁融入红酒风味；面衣则加入香草调味。回想起高中棒球运动员的日子，主厨身着仿制棒球队服的厨师装束，袖口绣有"JAPAN"字样，昭示这位炸猪排新秀志在成为日本第一的决心。